Gâteau au fromage & à la noix de coco super moelleux
Un gâteau Keto vraiment décadent, parfait pour recevoir.... ou à offrir! Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit de saison pour décorer et le tour est joué!
Bon appétit!
INGRÉDIENTS
Croûte
- 1 1/2 tasse de farine d'amande
- 1 c. à thé de cannelle
- 3 c. à soupe d'allulose ou érythritol en poudre
- 1/2 tasse de beurre fondu
Remplissage
- 4 blocs de fromage à la crème
- 3/4 de tasse d'allulose ou votre sucre en poudre
- 1/2 boîte de crème de noix de coco
- 3 gros oeufs
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
Glaçage
- 1/2 boîte de crème de noix de coco
- 1/2 de tasse d'allulose en poudre ou votre sucre
- 2 c. à soupe de fromage à la crème ramolli
- 1 tasse de crème 35%
- 1 c. à thé de gomme de xanthan
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 °F.
Mélanger les ingrédients de la croûte et presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.
Dans un grand bol ou au robot (pour rendre plus lisse), battre ensemble les ingrédients de la garniture. Mélanger juste jusqu'à consistance lisse.
Verser la garniture sur la croûte et cuire au four à 350 °F pendant 15 minutes. Réduire le feu à 250°F et cuire encore 90 minutes.
Laisser refroidir.
Pour le glaçage, fouetter la crème 35%. Dans un second bol, battre ensemble la crème de noix de coco, le sucre en poudre et le fromage à la crème jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la gomme de xanthan. Ajouter la crème fouettée et rebattre ensemble.
Étendre le glaçage sur le gâteau et réfrigérer au moins 6 h.
Quand le tout est froid, passer un couteau le long du bord du gâteau et retirer le côté du moule à charnière.
Décorer avec des fruits de saison et un peu de noix de coco non sucrée.
Bon appétit!
