Germinations et pousses :
Quelles sont les différences?
Quelles sont leurs valeurs nutritives?
❤️ par Mary Plante
Les appellations « germination » et « pousse » sont fréquemment confondues. Voici quelques mises au point pour bien faire la différence entre les deux et un aide-mémoire de leurs valeurs nutritives.
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🌱 GERMINATIONS (ou graines germées)
Il s’agit de graines qu’on laisse germer pendant quelques jours dans un peu d’eau. Selon la variété, il faut de 2 à 10 jours pour qu’elles soient prêtes à consommer. Les germinations utilisent uniquement les éléments nutritifs présents dans la graine pour croître.
La germination, en plus de débarrasser la graine des enzymes qui nuisent à sa digestion, multiplie de beaucoup la teneur nutritive de l’aliment. Le “nouveau-né” est bourré d’énergie pour sa croissance.
💚 Nos germinations coup de coeur :
- Fèves mung germées
- Herbe de blé
🌱 POUSSES
Aussi appelées « micropousses », elles proviennent de graines qu’on laisse se développer dans un terreau ou sur un tissu synthétique. On consomme les jeunes pousses et non les racines. Certaines variétés sont prêtes à consommer après une semaine, tandis que d’autres exigent une période de trois semaines. Il est nécessaire d’utiliser un terreau ou un tissu synthétique comportant une solution fertilisante pour assurer la croissance des pousses, puisque les éléments nutritifs présents dans la graine ne suffisent pas pour assurer leur développement. Un apport de lumière naturelle ou artificielle est également nécessaire.
💚 Notre pousse coup de coeur :
- Pousse de fenugrec
🌱 COMMENT LES UTILISER EN ALIMENTATION CÉTOGÈNE?
On les utilise de 1001 façons!
Les germinations et pousses agrémentent bien les salades et les sandwiches, mais vous pouvez aussi les utiliser comme base d’une salade, sur une soupe ou un plat principal, pour décorer des hors-d’œuvre, pour ajouter des nutriments à vos smoothies ou pour ajouter du croquant à vos rouleaux de printemps!
Qu’elles soient douces ou épicées, tendres ou croquantes, ces micro-verdures sont un ajout intéressant à votre alimentation (cétogène ou non)!
Il est bien important de vérifier leurs valeurs nutritives, certaines sont très glucidiques! Donc avant de choisir la pousse ou la germination qui complètera votre délicieux repas keto, faites quelques recherches (ou bien, consulter notre aide-mémoire ci-dessous).
🌱 VALEURS NUTRITIVES - Germinations et Pousses
Voici un aide-mémoire super pratique!
