🍻 L'alcool et le Keto!
❤️ par Mary Plante
La quantité ou la fréquence de consommation de boissons alcoolisées, le cas échéant, est un choix personnel.
Il semble que la consommation modérée d'alcool présente certains avantages, notamment la protection de la santé cardiaque et la promotion de sentiments de sociabilité, de relaxation et de bien-être. Pour certaines personnes, prendre un verre ou deux de vin avec un dîner ou un verre après le dîner avec des amis semble améliorer leur qualité de vie globale.
L'alcool peut généralement être consommé en quantités limitées par les personnes suivant un régime céto ou faible en glucides.
Comment l'alcool affecte-t-il la combustion des graisses et la cétose?
Parce qu'il fournit des calories, l'alcool est parfois appelé macronutriment, comme les protéines, les glucides et les graisses. Cependant, contrairement aux autres, il ne fournit aucun élément nutritif à part les polyphénols (antioxydants) présents dans le vin et la bière.
De plus, l'alcool est traité différemment des macronutriments dans les aliments, car il ne peut pas être stocké dans votre corps et doit être traité par votre foie et éliminé immédiatement. Pendant que l'alcool est métabolisé, la cétose est temporairement suspendue et la graisse corporelle n'est pas brûlée pour produire de l'énergie.
Chaque fois que vous mangez, votre corps arrête également temporairement de brûler les graisses corporelles et brûle plutôt les calories des aliments que vous avez consommés, qu'ils proviennent de glucides, de graisses, de protéines ou d'une combinaison de ceux-ci.
Bien que la consommation d'alcool puisse brièvement arrêter la combustion des graisses, la plupart des gens peuvent toujours consommer des quantités limitées de certains types d'alcool sans compromettre la perte de poids ou les autres avantages d'un régime pauvre en glucides ou en céto. Cependant, certains peuvent trouver la perte de poids plus facile lorsqu'ils évitent complètement l'alcool.
Différents types de boissons alcoolisées
Les boissons alcoolisées peuvent être séparées en trois catégories de base : les boissons distillées, les vins et les bières.
#1 : BOISSONS DISTILLÉES
(alcools, spiritueux, alcools forts)
Après le processus de fermentation, la liqueur et les spiritueux sont créés en évaporant et en condensant le liquide, ce qui entraîne une perte d'eau et une concentration en alcool plus élevée.
Les boissons distillées contiennent environ 40 % d'alcool par volume (APV) en moyenne, bien qu'elles puissent contenir de 30 à 90 % d'alcoolémie, selon le type. Parce qu'ils ont une teneur en alcool beaucoup plus élevée que le vin ou la bière, l'alcool est souvent appelé alcool « dur ».
Certains types courants de boissons distillées comprennent :
Marques populaires de boissons distillées :
Vodka : Stolichnaya, Absolut, Grey Goose, Smirnoff, Chase, Tito's, Burnett's, Skyy, Ciroc, Svedka et Russian Standard.
Whisky & Scotch : Jack Daniel's, Crown Royal, Jim Beam, Jameson Irish Whiskey, Maker's Mark, Seagram's, Wild Turkey, Chivas Regal, Johnnie Walker, Dewar's, Kessler, Woodford Reserve, Canadian Club et Johnnie Walker. Évitez les liqueurs de whisky aromatisées telles que Southern Comfort et Fireball.
Tequila : Tres Agaves, Don Julio, Ocho, Tapatio, Patron, Cabeza, Herradura, Jose Cuervo, Calle 23, El Jimador, Cazadores, Milagro, 1800 Tequila et Sauza.
Gin : Gordon's, Bombay Sapphire, Hendrick's, Beefeater, Seagram's, Tanqueray, Larios, Gin Mare et Seagram's.
Rhum : Havana Club, Bacardi, Tanduay, Appleton Estate, Old Port Rum, Ron Medellin, Contessa, McDowell's No.1 Rum, Castillo, Sailor Jerry, Barceló, The Kraken, Myer's Original Dark, Captain Morgan et Malibu Island Spiced (30 % ABV).
Brandy & Cognac (un type de Brandy): Emperador, Paul Masson Grande Amber, Old Admiral Brandy, Torres Brandy, Old Kenigsberg, Courvoisier, Martell, McDowell's No. 1 Brandy, Dreher et Rémy Martin.
Absinthe : Tenneyson Absinthe Royal, St. George Absinthe Verte, Duplais Swiss Absinthe Verte, Leopold Brothers Absinthe Verte, Pernod, REDUX Absinthe, Nouvelle-Orléans Absinthe Supérieure, Vieux Pontarlier et La Clandestine.
Mélanges à faible teneur en glucides
Pour réduire au maximum votre consommation de glucides provenant de l'alcool, choisissez un alcool fort mélangé avec du soda et de l'eau pétillante et un zeste de citron ou de lime. Cependant, évitez d'utiliser de l'eau tonique, qui est chargée de glucides. Choisissez le Club Soda ou le Zévia Tonic. En fait, un gin-tonic fait avec 4 onces (120 ml) d'eau tonique contient près de 11 grammes de glucides.
Optez pour le Zévia pour l’eau gazeuse et le Stur comme aromatiseur.
Une autre façon d'ajouter de la saveur est d'utiliser un morceau de zeste de citron ou d'orange. Les cocktails amers offrent une variété concentrée de saveurs en combinant des herbes, des épices et des plantes infusées dans de l'alcool.
À l'exception des liqueurs et des boissons avec du sucre ajouté, il n'y a pas de glucides dans les boissons distillées.
#2 : VINS
Le vin est produit en fermentant des raisins noirs, rouges, violets ou verts pour créer une boisson alcoolisée rouge, blanche ou rose (blush ou rosé). Fait intéressant, le vin blanc peut être fabriqué à partir de raisins rouges ou verts, car les peaux de raisin sont retirées avant la fermentation, contrairement au vin rouge.
Vin à faible teneur en glucides
Si vous préférez le vin aux alcools forts, tenez-vous-en aux variétés rouges ou blanches avec moins de 3 grammes de sucre résiduel par litre. Optez pour un vin sec et un mousseux Extra-Brut ou Brut. Il est difficile de déterminer le nombre de glucides par verre, car les sites de références sérieux se contredisent! Pour 5 onces Virta Health parle de 1-2 gramme par verre, Diet Doctor, moins de 0,5 g par verre et Keto Diet Blog entre 1-5 g dépendant du vin! De quoi avoir la tête qui tourne!
Notez bien : Ne pas confondre les glucides et le sucre résiduel. Le sucre dit résiduel d’un vin est simplement la quantité de sucre (glucose + fructose) restant dans le vin après la fermentation alcoolique. Il est impossible de connaître la quantité exacte des glucides une fois l’alcool fermenté, car en plus des sucres résiduels il y a d’autres produits dans le vin qui contiennent des glucides dont le glycérol, et ce dernier est facilement converti en glucose.
#3 : BIÈRE
La bière est généralement fabriquée en fermentant de l'orge avec de l'eau et du houblon (fleurs de la plante qui donnent à la bière sa saveur caractéristique). Pour créer une liqueur de malt, du sucre, du maïs ou d'autres sources de glucides sont ajoutés, augmentant ainsi la concentration en alcool du produit final.
À moins de 3 grammes de glucides par canette ou bouteille, la bière ultra légère ou à faible teneur en glucides est le seul choix acceptable dans la catégorie des bières. Certaines bières légères peuvent contenir plus de glucides et de calories que d'autres, alors assurez-vous de lire les étiquettes nutritionnelles.
Comment l'alcool est-il traité par le corps?
L'alcool est métabolisé en deux étapes. Au début, l'alcool est métabolisé dans le foie. Au cours de la deuxième étape, l'alcool s'accumule dans la circulation sanguine et affecte les fonctions cérébrales.
Étape 1 du métabolisme de l'alcool
Contrairement à la nourriture, l'alcool peut être absorbé par l'estomac ainsi que par l'intestin grêle. Cependant, seulement environ 20% de son absorption se produit dans l'estomac.
Une fois que l'alcool est absorbé dans la circulation sanguine, il va directement au foie. Là, il peut être métabolisé par un certain nombre de voies. La plus courante implique deux enzymes primaires : l'alcool déshydrogénase (ADH) et l'aldéhyde déshydrogénase (ALDH).
Premièrement, l'ADH convertit l'alcool en acétaldéhyde, un composé cancérigène. Afin de débarrasser le corps de cette substance hautement toxique, l'ALDH convertit l'acétaldéhyde en un composé plus sûr appelé acétate, qui pénètre dans la circulation sanguine et est utilisé au besoin ou converti en dioxyde de carbone et en eau.
Bien que le pancréas, l'estomac et d'autres organes contiennent également de l'ADH et soient capables de métaboliser l'alcool, votre foie est le principal organe responsable de cette fonction.
Étape 2 du métabolisme de l'alcool
La plupart de l'alcool est métabolisé par le foie et éliminé de l'organisme au cours de l'étape 1. En fait, votre foie contient suffisamment d'ADH pour métaboliser tout l'alcool dans un verre en 1 à 2 heures. Cependant, si vous continuez à boire, l’ADH est incapable de gérer efficacement l'alcool supplémentaire. Par conséquent, l'alcool commence à s'accumuler dans le sang, ce qui augmente votre taux d'alcoolémie.
Contrairement à de nombreuses molécules, l'alcool peut passer du sang au cerveau très facilement. Une fois à l'intérieur, l'alcool perturbe le fonctionnement des neurotransmetteurs, des messagers chimiques qui transmettent des messages dans tout le système nerveux. En conséquence, l'alcool peut altérer la vigilance, la coordination, le jugement, la mémoire et d'autres capacités mentales.
L'alcool peut réduire la glycémie et améliorer la sensibilité à l'insuline
Une fois que l'alcool arrive dans votre foie, il reçoit la plus haute priorité pour le métabolisme. Par conséquent, d'autres fonctions hépatiques sont souvent affectées après avoir bu, comme son stockage et sa libération de glucose.
Bien que l’alcool puisse augmenter ou diminuer la glycémie en fonction d'un certain nombre de facteurs, certaines études chez les personnes avec et sans diabète ont constaté que la consommation modérée a tendance à abaisser la glycémie.
L'alcool peut entraîner une prise de poids, en particulier au milieu du corps. Semblable à ses autres effets, l'impact de l'alcool sur le poids varie selon les individus.
Cependant, certaines études expérimentales ont montré que l'alcool supprime la combustion des graisses. De plus, des recherches observationnelles suggèrent que l'excès de calories provenant de l'alcool semble être stocké principalement sous forme de graisse abdominale ou viscérale, du type lié au diabète, aux maladies cardiaques et à d'autres conditions métaboliques.
* Source : Keto diet Blog
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