Bundt à la noix de coco grillée & caramel (recette keto)

Noix de coco grillée

- 1 tasse de flocons de noix de coco non sucrée

- 2 c. à soupe de beurre

Bundt

Préchauffer le four à 325°F  et bien graisser un moule à bundt.

Fouetter ensemble les oeufs, le beurre, le cacao, l'expresso, l'extrait de vanille et le sucre.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Verser dans la préparation liquide en deux coups, tout en fouettant.

Verser la pâte dans le moule préparé en lissant le dessus. Cuire au four 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit levé et que le dessus soit ferme au toucher. Retirer du four et laisser refroidir complètement dans le moule.

Caramel

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le beurre, Swerve et votre sucre keto. Porter à ébullition et cuire 3 à 5 minutes (attention à ne pas le brûler).

Retirer du feu et ajouter la crème. Le mélange bouillonnera vigoureusement.
Saupoudrer de gomme xanthane et fouetter vigoureusement pour mélanger.

Remettre le mélange sur le feu et faire bouillir 2 minutes de plus. Laisser refroidir.

La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 semaines. Il suffit de réchauffer doucement au micro-ondes ou dans une casserole pour le rendre à nouveau versable.

Noix de coco grillée

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen vif. Ajouter le coconut pour le faire griller et le mélanger en tout temps pour ne pas qu'il brûle. Lorsque grillé, mettre la noix de coco dans le caramel refroidi.

Verser le caramel sur le gâteau.  

🥥 La recette est pour 12 portions.

🥥 Pour 1 portion (avec le caramel) :

Glucides nets :  3 g | Protéines:  6 g | Lipides: 21 g