Pain déjeuner courgettes, mûres et citron
Aussi bon au petit déjeuner qu'en dessert ou comme collation!
Recette facile à congeler, parfaite pour les boîtes à lunch des enfants.
Bon appétit!
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
- 2/3 tasse d’allulose ou votre sucre
- 3 gros œufs température pièce
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 ¾ de tasses de farine d'amandes
- ¼ de tasse d’isolat de protéines
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de sel de mer
- 1 ½ tasse de courgettes jaunes râpées et essorées
- 1 tasse de mûres
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 1 c. à thé de cannelle
- ¼ de tasse de noix de pacane hachées
GLAÇAGE AU CITRON
- 1/4 tasse d’allulose ou votre sucre Keto en poudre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à thé d’extrait de vanille
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Tapisser un moule à pain de 9 × 5 po (23 × 13 cm) de papier parchemin.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter les œufs, le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Battre encore une fois.
Incorporer la farine d'amande, l’isolat, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Incorporer les courgettes (râpées et bien essorées)
Incorporer les mûres à la pâte.
Transférer la pâte dans le moule préparé.
Lisser le dessus avec le dos d'une cuillère en arrondissant légèrement le dessus.
Parsemer des pacanes hachées en enfonçant celles-ci un peu dans la pâte.
Cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement dans son moule.
Pour faire le glaçage, fouetter ensemble le jus de citron, l’extrait de vanille et l’allulose.
Verser le glaçage sur le pain refroidi.
Bon appétit!
* Vous pouvez aussi utiliser des courgettes vertes!
Pour 1 tranche :
