Riz de Konjac aux légumes
Simple, délicieux et faible en glucides! La recette parfaite pour un souper familial vite fait, un soir de semaine pressé!
INGRÉDIENTS
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 2 zucchinis de taille moyenne coupés en dés
- 1 tasse de kale haché
- 2 tasses d'épinards hachés
- 1/4 de tasse de bouillon de poulet ou de boeuf sans glucides
- 2 c. à soupe d'huile d'olive ou d'avocat
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/4 de tasse d’oignon haché
- 2 c. à soupe de basilic frais haché
- 2 c. à soupe d'aminos de coco ou de sauce soya.
- Sel & poivre
PRÉPARATION
Pendant que vous coupez les légumes, vider le riz dans un tamis et égoutter. Ensuite, mettre le riz dans un bol faire tremper celui-ci dans de l'eau et le bicarbonate de soude pendant 15 min. Vider le riz dans un tamis et rincez-le avec de l'eau claire. Remettre le riz dans le bol et couvrir d'eau. Laisser tremper pendant 1h.
Égoutter le riz et éponger avec du papier essuie-tout ou un linge le plus que vous pouvez..
Dans un grand poêlon chaud, mettre l'huile et le beurre et faire chauffer. Ajouter les oignons et frire 1 minute. Ajouter tous les autres légumes et cuire approximativement 10 min. Ajouter le riz de konjac, le basilic, l'aminos (ou sauce soya) et le bouillon. Bien mélanger, réduire le feu en entre minimum et moyen et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 1h.
Saler, poivrer.
Servir!
Bon appétit!
Pour 1 portion de 15g :
