Salade de lupins
Vous connaissez les lupins? Riches en protéines et en nutriments, ses graines peuvent être consommées et utilisées dans une multitude de préparations culinaires ou dégustées telles quelles! Voici une salade qui accompagnera votre pique-nique!
INGRÉDIENTS
10 portions
Par portion : 2,5 g de glucides / 10,4 g de protéines / 8,2 g de lipides
- 1 boîte de lupins (540 ml) égoutté et rincé
- 1 sac (400 gr) de riz de Konjac de type Liviva, égoutté et rincé
- 1 poivron jaune
- 1/4 de tasse de basilic frais
- 1/4 de tasse de persil frais
- 1/8 de tasse de sauge fraîche
- 3 c. à soupe de ciboulette fraîche
- 1/4 de tasse de jus de citron
- 1/4 de tasse d'huile d'olive ou d'avocat
- 1 c. à thé de votre sucre keto
- 1/2 c. à thé de poudre de cumin
- Sel & poivre au goût
Égoutter, rincer et assécher le plus possible le riz de Konjac et les lupins. Déposer ceux-ci dans un saladier. Hacher le poivron, le concombre, le basilic, le persil, la sauge et la ciboulette et mettre dans le saladier. Ajouter, le jus de citron, l'huile, le sucre, le cumin, saler & poivrer.
Bien mélanger la salade et laisser reposer 1h au frigo.
Se conserve 4 jours au frigo!
Bonne dégustation!
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